Понедельник 15 июля 2024
Казаки окружного казачьего общества «Верхнеудинское» Забайкальского войскового казачьего общества...
Память о своих предках – георгиевских кавалерах, героях Первой мировой войны – увековечили жители...
В нашей стране проживает около 200 наций и народностей, национальных и этнических групп. Они...
Монголия первой в мире официально поддержала СССР в войне с Германией.
МНОГОЛИКАЯ БУРЯТИЯ

Взаимовлияние национальных кухонь в Бурятии неизбежно как факт совместного многовекового проживания. 

В начале 90-х мы поехали в Монголию по коммерческим делам. С собой взяли ящик водки для партнеров-хозяев. Дело было в Сагаалган и в офис привезли целиком запеченного барана. Мы отрезали от него куски и ели. Вкусно. Но как закуска для водки – ни в какие ворота!

Тогда монгольский общепит только разворачивался и до нынешних изысков ему было еще далеко. Через неделю наш русский водитель-«камазист» повел нас в гости к местным русским девушкам. И там нас угостили соленой селедкой, борщом, хрустящими огурчиками, пирожками и чем-то еще. Мы, трое бурят, накинулись на родную русскую еду! Тогда-то я и понял, как далеко зашло наше взаимопроникновение.

В начале нулевых оказался я в Шэнэхэне, в Китае, ночевал в одной бурятской семье. Вечером хозяева угостили буузами из кафе, а утром у них дома был завтрак: домашний хлеб, чай и топлёное масло. Ни сметаны, ни творога, весь скот был на выпасе на степных стоянках. Оказалось, что наши шэнэхэнцы практически единственные, кроме редких этнических русских, кто стряпает такой хлеб во всём Китае. Ещё уйгуры пекут среднеазиатские лепешки, а сами ханьцы едят лепешки на пару. Шэнэхэнцы варят еще варенье. Тоже редкость в Китае. И тоже заимствование от русских. Кстати, борщ по-бурятски будет улаан шулэн – красный суп.

Ну а что же взяли местные русские у бурят? Конечно, буузы! Это общеизвестно. Ещё бухулёр и домашнюю лапшу по-бурятски. А из редких аборигенных деликатесов это омуль с душком, нерпятина и тарбаганина. Омуль с душком в 70-х свободно продавали в Улан-Удэ. Теперь на него запрет, а с душком уж тем более – СЭС не допустит. Нерпятина тоже под запретом, но в Усть-Баргузине местные рыбаки отлично знают ее вкус. А что еще делать с нерпой, если она в сети попала?! Ее мясо едят с весны до осени. А целебный и вкуснейший жир – круглый год. С тарбаганиной хорошо знакомы наши русские южане. Знакомый парень из села Оёр в Джидинском районе за лето съедает с семьёй до семи тарбаганчиков. Вкусно, сытно и изрядная экономия на баранине, свинине и говядине.

В советское время единственным заведением с бурятской национальной кухней было кафе «Дружба» на Элеваторе. Туда специально водили гостей, чтобы угостить орёомогом, хушуром, кровяной колбасой и другими деликатесами. В советском бурятском общепите из бурятской кухни помню только саламат и позы в столовой Совмина и позы в Гостиных рядах в позной и «укырках» около Горсада и на Шмидта. В Совмине и позы, и саламат были на высоте. А вот в Гостиных рядах они были жирные, из свинины, но очень большие. Мы тогда были молодые, здоровые, неизбалованные и поглощали их с большим аппетитом.

Позы, бухулёр и саламат изредка бывали и в других заведениях. Но редко. И в этом нет ничего удивительного. В городе бурят было мало, а в общепите и торговле и того меньше. Кроме того, сказывалась и всеобщая стандартизация советского общепита. Тогда для домашних хозяек издавалась и переиздавалась легендарная «Книга о вкусной и здоровой пище», куда вошли многие «хиты» национальной кухни. Но вот бурятских брендов – бууз, бухулёра, омуля с душком и саламата – в ней не было.

Сегодня же бурятский национальный общепит на высоте. Буузы, шарбин, бухулёр, шулэн есть повсеместно. А вот местной русской кухни маловато. Хотя она востребована не только у горожан, но и, в первую очередь, у китайских и монгольских туристов. Как правило, спрос рождает предложение, и надеюсь, у нас появится широкий выбор карымских пирожков, казачьей ухи, семейских постряпушек и гурьевской каши…

Так часто бывает, что жизнь забрасывает нас в самые далекие места нашей большой планеты. Но где бы...
Янтарь – такой загадочный и завораживающий. Когда его держишь в руке, ощущаешь, какой долгий путь...
Искусство объединяет человечество. Это сказал великий русский художник, мыслитель, археолог и...
Как говорили наши мудрые предки, книга – источник знаний, который идет от Бога.
Взаимовлияние национальных кухонь в Бурятии неизбежно как факт совместного многовекового проживания.
В нашей многонациональной Бурятии, уважительное отношение к традициям, духовной культуре каждого...
Cтал настоящим этнобрендом, привлекающим многочисленных туристов в Бурятию.
Чак-чак, буузы и эчпочмак. Звучание речи разных народов, национальные песни и танцы.
«Когда человек знает только себя, то он не знает никого»
«Хэгды Эвэды Суглан», или Тунгусский конгресс впервые прошел на Байкале.
ОДИН ИЗ САМЫХ ЗАМЕТНЫХ МОЛОДЫХ БУРЯТСКИХ ХУДОЖНИКОВ АМГАЛАН РИНЧИНЭ в детстве всерьез не думал о...
Как волонтеры возрождают исторический центр Улан-Удэ
Село Усть-Киран в кяхтинской командировке значилось одним из последних, проигнорировать которое мы...
ТРАДИЦИОННЫЕ ИГРЫ «ЗАБАЙКАЛЬСКИЕ ШЕРМИЦИИ» проводятся в Бурятии уже четвертый год.
Любовь к родной истории, Отчизне, как правило, начинается с любви к былинам про богатырей, с книг...
О том, что еще не была создана республика, а представительство в Москве уже в 1921 году решало...
Православная вера воспитывает и формирует в человеке любовь к ближнему, милосердие, сострадание и...
24 февраля наша жизнь разделилась на до и после.
На благотворительном марафоне «Сила V единстве» в поддержку земляков, участников СВО, было собрано...
В госпиталях говорят: «Если бурят рядом, значит, не пропадешь»
Указом Президента РФ Владимира Путина «за проявленное мужество и героизм при выполнении...
Указом Президента РФ Владимира Путина «за проявленное мужество и героизм при выполнении...
Разрыв с Западом привёл Россию к тяжёлым испытаниям, но он же окончательно освободил её от...
или О том, как православную обитель на бурятской земле спасли грузины
Границы Российского государства проходят через аргак казачь его седла
Русские народные песни постепенно уходят в прошлое, и подростки все больше увлечены неокультурой:...
План мероприятий по повышению надежности инфраструктуры...
Свои работы на конкурс могут направлять как...
Восточный экономический форум пройдёт во Владивостоке 3-6...
На XV Международном фестивале «Алтаргана-2024», который...
Семье Китаевых и Хозеевых из Улан-Удэ вручены сертификаты...
За прошедшие сутки в республике обнаружено 19 возгораний,...
Программа кибергигиены учит взрослых и детей защищать свои...
В Бурятии отметили 50-лет с начала строительства...
На сегодня участие во II Международном буддийском форуме...
Лесники сеют и выхаживают всходы, то есть, сотрудники...
Среди них семья Сверкуновых Анна Иннокентьевна и Петр...
Для заключения договора купли-продажи лесных насаждений в...
По поручению Главы Бурятии Алексея Цыденова в республике...
Они высажены на 10 общественных территориях города: в...
3 июля, с железнодорожного вокзала Улан-Удэ отправился...
Музей возводят в форме национального головного убора. В...
Сейчас на объекте ведутся работы по устройству бетонной...
Всего высажено восемь тысяч сеянцев на общей площади 1,7...
На международной выставке-форуме «Россия» встретили...
Министерство спорта и молодежной политики Бурятии...
Об этом заявил Глава Бурятии в четверг, 27 июня, в ходе...
О проектах в туристической сфере, получивших поддержку...
Исключением являются работы, связанные с охраной лесов от...
В этом году праздник по всей стране будут отмечать 29 июня.
Водолазы поисково-спасательной службы города обследовали и...
Ежегодный республиканский спортивно-культурный праздник...
В воскресенье, 23 июня в Улан-Удэ состоялся ежегодный...
С начала купального сезона в Улан-Удэ 1 человек утонул в...
В четверг, 20 июня, Глава Бурятии Алексей Цыденов с...
В Улан-Удэ 29 июня в Этнографическом музее народов...
В четверг, 20 июня в Художественном музее имени Ц.С....
На 19 июня 2024 года за медицинской помощью по поводу...
Во вторник, 18 июня, Владимир Путин посетил Якутию с...
22 июня, в День памяти и скорби, на Мемориале Победы и...
Посадки проводились на территории Заудинского и...
Первый в России образовательный проект для авторов и...
15 июня в Администрации г. Улан-Удэ состоялась встреча с...
Сотрудники ЧОП взяли под контроль порядок в общественных...
Специалисты предупреждают горожан об опасности купания,...
12 июня в Улан-Удэ на территории штаба общевойсковой армии...
Изюминками мероприятия, которое развернется завтра, 14...
Ученые БГСХА создают «библиотеку» лекарственных растений...
Начало широкой сети охотничьих заказников в Бурятии...
Стартовал прием конкурсных короткометражных работ,...
Бурятия вошла в марафон фестивалей «День молодежи» от...
М ежду интересами человека и природы Бурятии, которую мы...
В России с 1 января текущего года работает программа...
НАПОМНИТЬ ВСЕМ О ТОМ, как хрупка наша природа и как важно...
За нарушение правил пожарной безопасности в лесах...
В условиях особого противопожарного режима, когда...
В Этнографическом музее народов Забайкалья в Улан-Удэ 22...
ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ, который отмечается...
В Хоринском районе Бурятии сотрудники Верне-Талецкого...
Всероссийскую акцию «Марафон зеленых дел» движения...
ЕЖЕГОДНО 5 ИЮНЯ в России отмечается День эколога,...
5 июня — Всемирный день охраны окружающей среды и День...
Во вторник, 4 июня, заключен меморандум о сотрудничестве и...
На общественных территориях борьбу с вредителем, который...
Вмешательство Ольхонской межрайонной природоохранной...
29 мая 2024 года во всех федеральных округах прошли...
Особое внимание сотрудники поисково-спасательной службы...
В ЗОНЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Байкальской межрегиональной...
В 2023 году состоялись выборы депутатов Народного Хурала...
В Улан-Удэ продолжается весенняя кампания по озеленению...
Baikal travel mart - международная туристская выставка...
Старт программе дали Ирина Яровая, Заместитель...
Заявки принимаются как от детей с десяти лет, но под...
В Железнодорожном районе в ДНТ «Труд», которое...
2 254 пассажира менее чем за месяц перевезла авиакомпания...
Участниками форумов Росмолодёжи в 2024 году могут стать...
В дни выставки - 31 мая - 1 июня, любой желающий может...
В общей сложности в день проведения мероприятия — 23 мая,...
Решением Республиканского оперативного штаба по охране...
На планерном совещании мэр Улан-Удэ Игорь Шутенков поднял...
В пятницу, 24 мая, Алексей Цыденов на пленарной сессии...
В России с января 2024 года стартовала Программа...
Городские власти поддержали инициативу горожан и...
VIII Международные спортивные игры «Дети Азии» пройдут с...
Первый дом площадью 54 кв м по ул. Независимая на Левом...
Основные праздничные мероприятия по случаю 358-летия...
В Кабанском районе Бурятии высадили молодые ели в память о...
Республика Бурятия представит цветочную экспозицию под...
Прием заявок на конкурс «Дальний Восток – Земля...
В рамках II Международного буддийского форума...
Исключением являются работы, связанные с охраной лесов от...
В этом году Народный Хурал Республики Бурятия отмечает 30...
Торжественная церемония открытия бюста лейтенанту...
17 мая в Штабе общественной поддержки Республики Бурятия...
Маршрут экскурсий, посвященных 79-й годовщине Победы в...
15 мая ежегодно отмечается Международный день климата.
Во Владивостоке, 12 мая, завершился дальневосточный...
Юрий Трутнев выступил перед депутатами Госдумы на...
Казаки Верхнеудинской станицы исследовали места сражений...
Днем 6 мая в дежурную часть Отделения МВД России по...
В этом году площадь Советов будет украшать фонтан в форме...
Молодожены из Бурятии зарегистрируют свой брак на...