Остались считаные дни до празднования нашего главного праздника Сагаалган.

Готовясь к празднику, жители Бурятии планируют наготовить различные блюда: мясной бульон, буузы, сыр, творог, сметану и другие молочные продукты, ведь считается, что чем разнообразнее ваш стол, особенно в первые дни праздника, тем богаче и успешнее будет год.

Что же приготовить на праздничный стол? Надо ли отказываться от привычных блюд, чтобы не нагрузить желудочно-кишечный тракт (далее — ЖКТ)? Чем полезны овощи и фрукты? Обо всем нам расскажет главный врач Центра общественного здоровья и медицинской профилактики РБ Етта Доржиева.

– Етта Батоевна, расскажите, как не допустить излишней нагрузки на ЖКТ в праздничные дни?

– Действительно, в Caгaaлгaн xoзяйки стараются угостить домочадцев и гостей  блюдами национальной кухни. Главное правило праздничного стола — во всем должна быть мера: и в еде, и в напитках. В первую очередь, нужно избегать переедания, потому что оно всегда пагубно, и не только для органов желудочно-кишечного тракта, но и для всего организма в целом. Добавьте больше овощей и фруктов, попробуйте  заменить майонезы  на «правильные жиры» – оливковое или растительное масло, выбирайте молочные продукты низкой жирности и мясо нежирных сортов. Необходимо также следить за размером порций и стараться не накладывать себе в тарелку всего и побольше. Так мы быстрее получим насыщение. Сократите количество быстрых углеводов: всевозможные пирожные и торты. А вот после обильного застолья для расходования калорий следует больше гулять на свежем воздухе.

–  Что вы, как врач, посоветуете приготовить на праздничный стол, может быть, что-то исключить?

–  Если на праздничном столе много мясных и молочных  блюд, соответственно, должно быть  достаточно овощей и зелени. Можно приготовить овощные салаты, заправленные оливковым маслом, сделать овощную нарезку, а также добавить овощи, когда готовите  мясо. Ограничить  жирные блюда, кондитерские изделия, алкогольные напитки.

– Как сочетается молочная продукция и мясная?

– Считается, что кальций, который содержится в сырах, молоке, йогуртах, ухудшает всасывание железа в среднем на 50–60%, а железо содержится в красном мясе. Но это касается именно лекарственных средств, которые содержат кальций и  железо. Их действительно нужно принимать в разное время. А сочетание мяса и молочных продуктов ни к чему страшному не приведет.

– Учитывая наш климат и довольно суровые зимние холода, возможно ли вообще отказаться от мяса в пользу овощей и фруктов?

– Для начала нужно сказать, что питание должно быть сбалансированным, разнообразным и обеспечивать нормальную жизнедеятельность организма в различных условиях, в том числе и в зимние холода.   Мясо – это  животный белок, состоящий из аминокислот, часть из которых незаменима для нашего организма. Это строительный материал для построения клеток. Кроме этого, в красном мясе содержится железо, необходимое для профилактики железодефицитной анемии. Поэтому все-таки не советую отказываться от какого-либо продукта в пользу другого. В питании должно быть и мясо, и овощи, и фрукты, и цельнозерновые крупы и др.

Другое дело, в каком количестве и в каком виде. Несколько повышается риск  развития колоректального рака, если употреблять мясо в больших количествах. Рекомендую ограничить потребление промышленно-переработанного мяса: различных колбас, сосисок, ветчины, мясных консервов и другого до минимума из-за обилия различных добавок:  соли, консервантов, красителей, ароматизаторов и т. д., которые могут обладать канцерогенным эффектом, то есть повышать риск развития рака.

– Можно ли садиться на фруктовую или овощную диету после обильных застолий?

– После торжеств и каникул многие пытаются избавиться от лишних килограммов, изнуряя себя строгими диетами. После праздников необходимо восстановить привычный рацион, перейти на более легкое и менее калорийное меню, исключить сладкое и мучное, алкоголь, добавить физическую активность.

Последние приемы пищи должны быть не позднее трех часов до сна. Желательно перейти на дробное питание: кушать пять-шесть раз в день маленькими порциями. Полезна разгрузочная диета на основе протертых нежирных супов, отваров, жидких каш, отварного нежирного мяса, а лучше птицы и рыбы. Голодание и монодиеты противопоказаны, они вредны для здоровья. Но и не пренебрегайте продуктами, богатыми витаминами и нужными микроэлементами. Это овощи, зелень, фрукты, сухофрукты.  
Нужно исключить тяжелую пищу: жареное, соленое, маринованное, фастфуд, снеки.

Напоминаем, что регулярные посещения Центра здоровья помогут узнать всё о своём здоровье: пройти бесплатное комплексное обследование, по результатам обследования человек получает карту здоровья, индивидуальную консультацию врача терапевта, диетолога с рекомендациями по коррекции факторов риска.

– Какое количество фруктов и овощей необходимо потреблять человеку в день?

– По рекомендации ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) нужно съедать по меньшей мере 400 г (то есть пять порций) фруктов и овощей в день, кроме картофеля. Одна порция – это примерно 80 мг, визуально можно сопоставить с кулаком. То есть пять ваших кулаков в день – и минимальная норма выполнена.  Овощи можно добавлять во все приемы пищи.  Например, начните на завтрак добавлять фрукты или сухофрукты в каши, а на обед нарезать овощи и докладывать их в тарелку к мясным блюдам, готовьте салаты, тушеные овощи на гарниры, овощные крем-супы, можно готовить овощи на гриле, а фрукты кушайте на перекус. В каждое блюдо добавляйте свежую  или сушеную зелень. Такой рацион позволяет обеспечить достаточное поступление клетчатки в организм, водорастворимых витаминов, микроэлементов, а также снижает риск возникновения неинфекционных заболеваний, включая диабет, болезни сердца, инсульт и рак. 

– Понятно, что потребление овощей и фруктов в достаточном количестве приносит многоплановую пользу. Можете ли конкретно указать, что полезно, например, для работы сердца, повышения иммунитета, улучшения состояния кишечника?

– Овощи и фрукты – кладезь витаминов и минералов. Овощи содержат весь спектр водорастворимых витаминов и предшественник жирорастворимого витамина А — бета-каротин. Больше всего бета-каротина в ярко оранжевых овощах, например в моркови, тыкве. Также важен для поддержания иммунитета витамин С, которого много в капусте (особенно в квашеной), болгарском перце всех цветов, цитрусовых, киви. Большое количество витамина В9 (фолиевой кислоты) содержится в цветной капусте и в бобовых.  Человеческий организм отлично усваивает витамины из натуральных источников, достаточное количество разнообразных овощей и фруктов в рационе может полностью покрывать наши суточные потребности в водорастворимых витаминах. Кроме этого, овощи, а особенно темно окрашенные, содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают бороться с негативными факторами окружающей среды — такими как токсины. Самые богатые источники антиоксидантов — зеленый лук, чеснок, капуста, петрушка, щавель, шпинат. Также не забудем, что овощи содержат минералы: калий, натрий, кальций, фосфор, которые необходимы для профилактики остеопороза, нормального функционирования нашей кроветворной системы. Употребление в пищу овощей дает нам возможность получать клетчатку — неперевариваемые пищевые волокна, являющиеся самым лучшим натуральным пробиотиком. Благодаря этим элементам в кишечнике устанавливается благоприятная микрофлора. Чем больше клетчатки в день употребляет человек, тем лучше состав его микробиоты.

– Спасибо, Етта Батоевна за интервью!

Дорогие земляки!
Примите искренние поздравления с Сагаалганом – праздником Белого месяца!

Сагаалган – праздник, знаменующий наступление нового года по лунному календарю, олицетворяет собой символ очищения и обновления человека и природы, надежды и добрых ожиданий.

Так пусть же наступающий год принесет всем добрые свершения, счастье и радость, станет временем сохранения и приумножения всего хорошего и светлого! Желаю всем крепкого здоровья, мира и добра, стабильности и процветания, благополучия и достатка каждому дому и каждой семье!

Сагаан hapaap! Сагаалганаар!

Главный врач ЦОЗиМП РБ им. В. Р. Бояновой Етта Доржиева
Автор текста: Аяна Намсараева